旬の白菜をおいしく食べる下処理のコツ

11月も半ばになり、朝晩の冷え込みに冬の気配を感じる季節になりました。
この時期に甘みを増す野菜のひとつが、白菜です。
寒さの中で育つと、葉がしっかり締まり、自然の力で糖度が上がります。
旬の白菜は、鍋や炒めもの、浅漬けなど、どんな料理にも活躍してくれますね。

せっかくの旬野菜だからこそ、ひと手間でおいしさを引き出したいもの。
そこでおすすめしたいのが、「はなまるママ」を使った下処理です。

切った白菜に軽くスプレーを2〜3回するだけで、表面の水分バランスが整い、葉のハリとツヤが出ます。
この状態で炒めれば、火の通りが均一になり、シャキッとした食感に。
鍋や煮ものに使う場合は、加熱中に大さじ1ほど加えると味がまとまり、白菜の甘みがぐっと引き立ちます。

スプレーの量が多いと、水分が出てしんなりするため、その性質を活かして浅漬けにするのもおすすめです。
切った白菜を多めにスプレーし、軽くもんで冷蔵庫で30分ほど置けば、えぐみのない、やさしい味わいの即席漬けができます。

軽く下処理をした白菜は、どんな料理にも応用可能です。
甘みも食感もぐんと良くなった旬の白菜をぜひ楽しんでみてください。

発酵の力で素材の旨みを引き出す「はなまるママ」。
日々の食卓に取り入れることで、季節の味をもっと豊かに味わえます。