春を味わう。季節の野菜で作る天ぷら

気温がゆるみ、春の陽気を感じる日が増えてきました。
店先に並ぶ菜の花や新玉ねぎを見ると、季節が動きはじめたことを実感します。
春野菜は、みずみずしさとほろ苦さが魅力。
その持ち味をそのまま楽しめる料理といえば、やはり天ぷらです。
菜の花、たけのこ、ふきのとう、新玉ねぎ。
旬の野菜を使えば、いつもの食卓が春の訪れを感じるひとときへと変わります。

天ぷら粉を溶くときは、はなまるママを少し加えてみてください。
目安は、天ぷら粉100gに対して小さじ1/2〜1杯ほど。
粉と水を混ぜるタイミングで一緒に加えるだけなので、手順が増えるわけではありません。
衣のなじみがよく感じられ、揚げ上がりすっきり。
春野菜の軽やかな食感がより楽しめる一皿になります。

衣をまとった野菜は、火を通すことで甘みが引き立ちます。
ほろ苦さがやわらかく広がり、余計な重たさが出にくくなるのもポイント。
揚げたてをほおばると、春の香りが口いっぱいに広がります。
揚げる時は、油の温度を上げすぎず、ゆっくり火を通すと、春野菜の香りがやさしく残ります。
揚げ上がりはキッチンペーパーで軽く油を切るようにしてください。

はなまるママは、グルタミン酸やアラニンなどのアミノ酸を含み、素材の持ち味を引き出します。
天ぷら粉に使うと、衣にほんの少しうまみの土台が加わり、野菜の甘みやほろ苦さがより際立ちます。
塩を強く効かせなくても、素材そのものの風味が前に出やすくなるのも魅力です。

春の食材を使った天ぷらに、ほんの少しの工夫を。
あたたかな日差しとともに、軽やかな春の味わいを楽しんでくださいね。