4月24日は「植物学の日」。
新緑がまぶしく、野菜もいきいきとしてくる季節です。
この時期は、ほうれん草や小松菜、春菊など、
葉物野菜がおいしく感じられる頃。
食卓にも自然と“緑”が増えてきます。
ただ、シンプルにゆでたり炒めたりすると、
「なんとなく水っぽい」「味がぼやける」と感じることもありませんか。
そんなときは、火を通す前の“ひと手間”がポイントになります。
例えば、青菜は切ったあとに軽くなじませてから調理するだけ。
余分な水分が落ち着き、味が入りやすくなります。
玄米を発酵させてつくられた「はなまるママ」は、
味をつけるためではなく、素材の状態を整えるためのもの。
下ごしらえとして使うことで、青菜の青臭さがやわらぎ、
甘みや旨みがすっと引き立ちます。
そのままごま和えにしても、さっと炒めても、
シンプルなのにしっかりおいしい一品に。
さらに、さっとゆでた野菜を「天のキタシ」で軽く整えると、
やさしい塩味とともに、素材の味がより引き締まります。
忙しい日ほど、手をかけすぎない工夫が助けになります。
ほんの少しの下ごしらえで、いつもの野菜がぐっと食べやすくなると、
自然と食卓のバランスも整っていきます。
春から初夏へ向かうこの季節。
野菜をもっと気軽に、もっとおいしく。
そんな一皿を、毎日の中に取り入れてみてください。
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